淮山药多糖及其衍生物体外抗氧化活性研究

• 作者: 任香梅 史新敏 周丽 王锋 邵继红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 山药多糖 提取 衍生化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 186-191
• 页数: 6页
• 分类号: R284
• 语种: 中文

摘要

微波协助经水和碱液提取的山药多糖,进行化学改性得到硫酸化山药多糖和硒化山药多糖.检测山药多糖及其衍生物对DPPH·、Fenton反应产生OH·引起的α-脱氧核糖降解,以及邻苯三酚法产生O-2·的抑制作用.结果表明,山药粗多糖对自由基具有微弱的清除作用,经化学改性后的硫酸化山药多糖对自由基的清除能力明显增强,其中硫酸化中性山药多糖对3类自由基最大清除率分别达到18.58％、73.65％、38.89％.