紫苏叶营养成分研究

• 作者: 杨春梅 王正武 郭晓青 陈晓靓
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫苏叶 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 药用植物
• 页码范围: 6603-6604
• 页数: 2页
• 分类号: S567
• 字数: 2019字
• 语种: 中文

摘要

[目的]分析紫苏叶的营养成分.[方法]采用凯氏定氮法、索氏抽提法等方法,测定紫苏叶的营养成分.[结果]紫苏叶常量营养成分含量较高,其蛋白含量高达24.89％;紫苏叶含多种人体所需微量元素及16种人体所需氨基酸(其中7种人体必须氨基酸),微量元素中钙和磷含量较高,紫苏叶钙含量为2 354 mg/kg,磷含量为1 341 mg/kg;紫苏叶氨基酸总量和必须氨基酸总量为25.14％和11.09％.[结论]紫苏叶含有丰富营养成分,该研究为合理开发利用紫苏叶提供重要依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正武	上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心	84	639	14.0	20.0
2	陈晓靓		28	75	5.0	6.0
3	郭晓青	上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心	20	83	6.0	8.0
7	杨春梅	上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心	5	64	4.0	5.0