校边烧烤引起的亚硝酸盐食物中毒调查

• 作者: 仓平
• 来源期刊: 中国校医
• 学科: 医学
• 关键词: 食物传播疾病 亚硝酸盐 食品污染 食品处理和加工
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 809,811
• 分类号: R1553.2
• 语种: 中文

摘要

目的 对1起食用路边烧烤店食物引发食用者出现发绀、头晕、呕吐等中毒症状进行调查分析,以查明原因,采取有效预防措施. 方法 采用现场卫生学调查、流行病学分析、实验室检测等方法. 结果 此次事件发病10人,罹患率58.8％,剩余鸭心、腌制鸭心、骨肉相连亚硝酸盐分别超过最高残留标准45、27、110倍,暴露因素为烤鸭心、烤五花肉、烤骨肉相连. 结论 根据流行病学调查、结合临床诊治和实验室检测结果,确认这是一起因食用亚硝酸盐污染的食品而导致的化学性食物中毒事件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仓平		3	11	1.0	3.0