荷叶多糖的提取、纯化及功能性研究

• 作者: 卓秀梅 徐康宁 熊建文 许金蓉 陈木茂
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 荷叶多糖 提取 纯化 抗氧化性 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 字数: 4368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.21.008

摘要

以荷叶为原料，提取出荷叶多糖，经过脱蛋白、脱色初步纯化，进行抗氧化性及抑菌功能研究。采用羟基自由基和超氧阴离子自由基，对荷叶多糖的抗氧化性进行研究。实验结果表明，荷叶多糖对羟自由基、超氧自由基均有明显的清除作用，且最高清除率分别为95.8%、70.8%，同时其清除率随多糖浓度增加而增大。荷叶多糖对动植物油的抗氧化性有一定的效果，比酒石酸、柠檬酸稍强，但明显比VC弱。抑菌实验表明荷叶多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌均有一定的抑制作用，而对酵母、黑曲霉的抑制作用都不明显。最小抑菌质量浓度MIC在10 mg/mL～40 mg/mL之间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊建文	广西科技大学鹿山学院	56	186	8.0	11.0
2	许金蓉	广西科技大学生物与化学工程学院	19	58	5.0	7.0
3	徐康宁	广西科技大学鹿山学院	1	7	1.0	1.0
4	陈木茂	广西科技大学鹿山学院	1	7	1.0	1.0
5	卓秀梅	广西科技大学鹿山学院	1	7	1.0	1.0