对虾对辊挤压式剥壳工艺参数及预处理条件优化

• 作者: 弋景刚 张秀花 王泽河 赵庆龙 赵玉达
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 加工 优化 冷冻 南美白对虾 对辊挤压
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 308-314
• 页数: 7页
• 分类号: S985.2+1|TS254.3
• 字数: 4756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.14.038

摘要

为了确定较优的南美白对虾剥壳工艺参数，该文应用对辊挤压式剥壳装置对南美白对虾进行了剥壳试验。试验选取分级后长度为110～130 mm，第1节厚度为10～13 mm，质量为8～13 g的南美白对虾为试验对象，以剥壳率、虾仁完好率为试验指标，以辊径组合、开背长度和对辊间隙为主要影响因子，在单因素试验的基础上再进行正交试验研究。运用综合平衡法获得最佳参数为：辊径组合为100 mm/80 mm、对虾开背长度为6节、对辊间隙为1.0 mm，此参数条件下实测平均剥壳率为100%，虾仁完好率为60%。将对虾进行冷冻预处理后，在最佳参数下进行剥壳试验，分析冷冻温度和冷冻时间对剥壳率及虾仁完好率的影响，结果表明：经过在-30℃、10 min的条件下预处理后的对虾，其实测平均剥壳率为100%，虾仁完好率为95%。研究结果可为对虾剥壳设备的研制提供技术依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	弋景刚	河北农业大学机电工程学院	126	356	9.0	12.0
2	王泽河	河北农业大学机电工程学院	70	188	7.0	10.0
3	张秀花	河北农业大学机电工程学院	76	209	8.0	11.0
4	赵玉达	河北农业大学机电工程学院	7	39	4.0	6.0
5	赵庆龙	河北农业大学机电工程学院	9	39	3.0	6.0