芒果复合果汁的加工工艺分析

• 作者: 吴坚 徐侃 郭芬
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 芒果复合果汁 加工工艺 菠萝-芒果复合果汁 海带-芒果复合果汁
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 果园技术
• 页码范围: 185-186
• 页数: 2页
• 字数: 3037字
• 语种: 中文

摘要

以芒果、菠萝、海带为原料对芒果-菠萝和芒果-海带复合果汁的加工工艺进行研究，研究结果表明，要确保芒果复合果汁品质，就必须通过试验确定最佳调配工艺，合理确定复合果汁配比、混合果汁添加量、糖度、稳定剂以及pH值，以得到一种稳定性最好、色泽和质地均匀、同时具有两种复合材料香气、口味最佳的复合果汁饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐侃		2	5	1.0	2.0
2	郭芬		1	4	1.0	1.0
3	吴坚		1	4	1.0	1.0