“影响酶作用的因素”典型曲线解读与难点突破

• 作者: 陈俊
• 来源期刊: 中学生物教学
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 解题辅导
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1 典型曲线解读 1.1 pH对反应速度的影响曲线 如图1,在某一pH时,酶表现最大活力,该pH称为酶的最适pH,稍高或稍低于最适pH,酶的活力就会降低.各种酶的最适pH不相同,一般酶的最适pH在4～8之间.但也有例外,如胃蛋白酶的最适pH为1.9,胰蛋白酶的最适pH为8.1,肝精氨酸酶的最适pH为9.0.酶的最适pH不是固定的,通常受酶的浓度、底物的种类和浓度等的影响. 1.2 温度对反应速度的影响曲线 如图2,在一定条件下,酶在某一温度下其活力最大,这个温度称为酶的最适温度.温度对酶反应速度的影响有两个方面:其一,和一般化学反应相同,酶反应在0 ～ 40℃内,其速度随温度升高而加快;其二,酶遇热易变性而失去活性,升高到一定温度,酶将完全失去活性.