射频(RF)热处理技术在果品贮藏中的应用

• 作者: 冯吉睿 曾凯芳 邓丽莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: RF热处理 RF杀虫 干果 鲜果 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-395,400
• 分类号: TS609.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.077

摘要

射频(RF)热处理技术具有体积加热、加热速率可调、能源利用率高等优点,其应用于食品工业已有很多年.本文重点就RF热处理技术应用于干果杀虫和杀菌,鲜果杀虫和病害控制方面进行了综述.RF热处理技术可以加速干果干燥,在不损害干果品质的前提下杀灭害虫或病菌;RF用于鲜果杀虫时果实的品质可能受到影响,将其用于鲜果侵染性病害控制的研究不多.最后对RF热处理技术今后的发展方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓丽莉	西南大学食品科学学院	56	362	10.0	16.0
2	冯吉睿	西南大学食品科学学院	2	8	2.0	2.0