二次发酵提取茶皂素的方法研究

• 作者: 吴新荣 吴琼 张必桦 徐奕鼎 方吴云 王文杰 王烨军 陈长庚 雷攀登 黄建琴
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶皂素 二次发酵 提取率 玉米粉配比
• 年，卷（期）: 2014,（30）
• 所属期刊栏目: 食品-研究报告
• 页码范围: 296-301
• 页数: 6页
• 分类号: S-3
• 字数: 5530字
• 语种: 中文

摘要

为提取饼粕中的茶皂素，根据饼粕中含有较多糖类物质的特点，对饼粕进行酒精发酵研究。结果表明：采用二次发酵法，可以成功地促进饼粕的酒精发酵，每百克饼粕因酒精发酵而被消耗12.58 g糖类物质；茶皂素的提取率达80%左右，且粗提茶皂素纯度高，可以达到62.37%；玉米粉与饼粕的配比为1：1.5较为合适；浓缩能耗低，初提液茶皂素浓度可达78.26 mg/mL。