摄入过量血红素铁易导致心脏病

• 作者: 曹淑芬
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 科技文摘
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

以前曾有多项研究认定,食用过多红肉会增加患心脏病的风险.最近一项新的研究对这一结论给出了更明确的解释,红肉之所以会增加患心脏病的风险,是与红肉中的血红素铁有关.因为摄入过量的血红素铁,会导致致命的冠状动脉硬化. 美国印地安那大学的研究人员对以前发布的21份研究报告进行了评估,这些报告包括近30万份医学数据.评估结果显示,摄入过量血红素铁会使患冠心病的风险增加57％.不过,若摄入的是非血红素铁,则与冠心病风险没有关联.