秋冬时节牛肉香

• 作者: 欧阳军
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

麻辣牛肉 原料:牛肉1000克,红尖辣椒5个,葱段、姜片各15克,大料3枚,酱油,料酒50克,精盐10克,味精6克,花椒面5克,食用油50克. 做法: 1.把牛肉洗干净,切成长4厘米、宽厚各为1厘米的条,入开水氽透,去血水待用;红尖椒洗干净切成段.2.净锅上火烧热,入底油,放入大料、葱段、姜片,炸出香味后再放入尖辣段炸出辣味,放入沥水的牛肉块煸炒,加入酱油,炒至上色后,烹入料酒,加入一定量的水,大火烧开后,撇去浮沫,加入精盐,用小火炖约2小时,至肉酥烂时加入味精、花椒面离火,待晾凉后盛盘即可.趁热食用,风味亦佳. 特色:色泽红润,麻辣味醇.