羊肉去膻味的10种方法

• 作者: 刘苤
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 羊肉 挥发性脂肪酸 烹制
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。