玉米浆干粉缓冲能力对发酵生产细菌纤维素的影响

• 作者: 关晓辉 吕璇 鲁敏
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 玉米浆干粉 缓冲容量 发酵生产 细菌纤维素
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 字数: 3353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.01.024

摘要

以玉米浆干粉为氮源、木葡糖酸醋杆菌Gyll（Gluconacetobacter xylinus）为菌种发酵生产细菌纤维素过程中，对玉米浆干粉的缓冲能力及发酵过程中维持pH稳定的能力进行了试验研究，同时对发酵过程中pH和BC产量进行了监测。结果表明：分别将玉米浆干粉溶解在水和发酵培养基中，当添加量分别大于50.0 g/L和40.0 g/L时，水溶液和发酵培养基的缓冲指数（β）值均大于0.02，说明具有很强的缓冲能力；以玉米浆干粉为氮源的发酵生产细菌纤维素过程中，发酵培养基pH可维持在木葡糖酸醋杆菌Gyll的适宜生长范围内，而有助于提高BC的产量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关晓辉	东北电力大学化学工程学院	86	635	16.0	20.0
2	鲁敏	东北电力大学化学工程学院	56	279	10.0	13.0
3	吕璇	东北电力大学化学工程学院	3	10	2.0	3.0