SDE和HS-SPME结合GC-MS分析传统四川泡萝卜的挥发性成分

• 作者: 张金凤 敖晓琳 蒲彪 陈安均
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡萝卜 挥发性成分 同时蒸馏萃取法 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 297-303
• 分类号: TS255.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.057

摘要

用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)两种方法萃取传统四川泡萝卜中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行分析,共检测出67种化合物,包括烃类、酯类、含硫化合物、醛类、醇类、酚类及醚类等.结果表明采用SDE法对高沸点、高分子化合物萃取效果较好,从泡萝卜中萃取了大量的饱和烃类;HS-SPME法对低沸点、低分子化合物的萃取效果较好,特别是对泡萝卜风味作用极大的异硫氰酸酯类、含硫化合物萃取效果极佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
3	敖晓琳	四川农业大学食品学院	51	439	12.0	19.0
4	张金凤	四川农业大学食品学院	2	11	1.0	2.0