HS-SPME/GC-MS法测定榛蘑中挥发性成分

• 作者: 王妮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 榛蘑 挥发性成分 顶空固相萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 272-274
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.050

摘要

为分析干品榛磨的挥发性成分,本文选用PDMS/DVB萃取头,应用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),结合气相色谱-质谱检测方法(GC-MS),鉴定榛蘑中的挥发性成分,并以化合物匹配度≥90％为定性标准,采用峰面积归一化法计算各化学成分的相对质量分数.结果表明,SPME-GC-MS法可以较好的分离鉴定榛蘑中的挥发性成分从榛蘑中鉴定出39种香气成分,占其总香气成分的88.74％,其中含酯类物质15种,含量为54.9％,酸类物质8种,含量为12.97％,芳香类物质4种,含量为7.25％.含量最高的三种化合物为顺-9-十八碳烯酸甲酯,9,12-十八碳二烯酸甲酯和油酸乙酯,含量分别为13.93％、12.7％和8.74％.研究证明弱极性的大分子酯类成分是干燥榛蘑的主要挥发性成分,为榛蘑干品的品质评价提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王妮		11	25	2.0	4.0