影响枯草芽孢杆菌B-1发酵南极磷虾壳的因素研究

• 作者: 刘富俊 夏文水 姜启兴 肖成立 许兆滨 许艳顺 陈雪姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 南极磷虾壳 蛋白酶活力 蛋白去除率
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 94-97,101
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.011

摘要

以高产蛋白酶的枯草芽孢杆菌B-1菌株发酵南极磷虾壳,脱除虾壳中的蛋白质.研究了外加碳源、料液比等因素对发酵过程中枯草芽孢杆菌B-1产蛋白酶活力的变化及虾壳蛋白去除率的影响,并利用正交实验对影响虾壳蛋白去除率的发酵条件进行优化,确定了最佳发酵条件为发酵时间72h,发酵温度37℃,接种量为4％,料液比1∶3,此条件下蛋白质去除率为88.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	姜启兴	江南大学食品学院	113	691	15.0	20.0
3	许艳顺	江南大学食品学院	79	388	10.0	15.0
4	刘富俊		17	109	6.0	10.0
5	肖成立		3	13	2.0	3.0
6	许兆滨		7	21	3.0	4.0
7	陈雪姣	江南大学食品学院	3	14	2.0	3.0