植物乳杆菌L-45发酵南极磷虾壳的影响因素研究

• 作者: 于沛沛 刘富俊 夏文水 姜启兴 许兆滨 许艳顺 陈雪姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 南极磷虾壳 pH 脱钙率
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 212-215
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.035

摘要

本文对植物乳杆菌L-45发酵南极磷虾壳进行了研究.研究了外加碳源、发酵时间、发酵温度等因素对发酵过程中植物乳杆菌L-45产乳酸的变化及虾壳脱钙率的影响.确定了较好的发酵条件为:发酵周期48h,发酵温度37℃,葡萄糖添加量为10％,料液比为1∶1,接种量为6％,此条件下脱钙率为84.6％,得到的甲壳素与传统化学法相比,性质相近,且对环境污染小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	姜启兴	江南大学食品学院	113	691	15.0	20.0
3	许艳顺	江南大学食品学院	79	388	10.0	15.0
4	刘富俊		17	109	6.0	10.0
5	于沛沛	江南大学食品学院	21	123	6.0	10.0
6	许兆滨		7	21	3.0	4.0
7	陈雪姣	江南大学食品学院	3	14	2.0	3.0