黔南州2011年部分食品中食源性致病菌监测分析

• 作者: 姚明霞 杨洋 王明祥 郭静
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1196-1197,1217
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解黔南州餐饮业即食食品食源性致病菌污染现状,为政府卫生管理工作提供科学依据.方法 依据国家标准GB/T4789-2010、GB/T4789-2003相应检验方法.结果 9类食品样品均检出食源性致病菌,除沙门菌、志贺菌、阪崎肠杆菌3个项目未检出外,其余均检出大肠菌群、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157、霉菌、蜡样芽孢杆菌,致病菌检出率熟肉制品16.7％,蛋制品12.5％,速冻面米制品38.8％,豆制品20.8％,婴幼儿奶粉、米粉6.3％,糕点及饼干23.3％,凉拌菜16.7％,鲜榨果汁22.5％,米粉、米线、凉皮、盒饭20.4％.结论 9类食品均不同程度受到食源性致病菌的污染,建议各级行政部门加强食品卫生的管理,防止食源性疾病的发生.