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摘要:
为了探索微波处理对玉米霉菌的杀灭效果和机制,应用响应面法对微波杀灭玉米中烟曲霉的工艺进行优化研究,考查微波剂量和微波功率对烟曲霉孢子减少对数周期的影响,并建立相应的失活动力学模型.结果表明微波杀灭玉米烟曲霉的最佳工艺条件为:微波剂量2.5W/g、微波功率539W,通过五次验证实验,测得玉米烟曲霉孢子减少对数周期为1.0496;与线性模型相比,Weibull模型能更好的预测和拟合微波处理对烟曲霉孢子失活的动力学变化.
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内容分析
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文献信息
篇名 微波杀灭玉米中烟曲霉工艺及动力学模型
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 玉米 烟曲霉 微波 杀菌 失活 动力学模型
年,卷(期) 2014,(24) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 132-136,142
页数 分类号 TS210
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 徐艳阳 吉林大学生物与农业工程学院 57 224 8.0 12.0
2 于静 吉林大学生物与农业工程学院 21 41 3.0 6.0
3 王乃茹 吉林大学生物与农业工程学院 3 3 1.0 1.0
4 张凡 吉林大学生物与农业工程学院 6 2 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
玉米
烟曲霉
微波
杀菌
失活
动力学模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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