微波杀灭玉米黑曲霉工艺优化

• 作者: 于静 徐艳阳 朱志红 董周永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 杀菌 玉米 黑曲霉 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-185
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

应用响应面法对微波杀灭玉米黑曲霉工艺进行优化研究,考查微波功率、微波时间和装载量对玉米黑曲霉孢子减少对数周期和玉米裂纹率的影响,并建立相应的回归模型.结果表明最佳工艺条件为:微波功率119W,微波时间6min,装载量50g,在此条件下,玉米黑曲霉孢子减少对数周期为1.3769,玉米裂纹率为0,与理论预测值基本符合,为微波法杀灭玉米霉菌的工业应用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐艳阳	吉林大学生物与农业工程学院	57	224	8.0	12.0
2	于静	吉林大学生物与农业工程学院	21	41	3.0	6.0
3	董周永	吉林大学生物与农业工程学院	10	84	6.0	9.0
4	朱志红	吉林大学生物与农业工程学院	6	19	3.0	4.0