椪柑皮精油微胶囊的制备方法研究

• 作者: 张喻 徐宁 王锋 蔡文 谭兴和 黄薪安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 椪柑皮精油 微胶囊 β-环糊精
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 321-325,329
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.062

摘要

以椪柑皮精油为芯材,β-环糊精为壁材,综合考察了壁芯比、包埋温度、乙醇与精油体积比、包埋时间、β-环糊精与加水量比等单因素对微胶囊包埋效果的影响,并用响应面法对工艺条件进行了优化.确定了最佳工艺条件:壁芯比5.8∶1 (g/mL),包埋温度52℃,乙醇与精油体积比19∶1,包合时间2h,加水量与β-环糊精比为8∶1(mL/g),此条件下制备的微胶囊包埋率达65.97％,包埋得率达90.26％.