袋装栗仁加工工艺

• 作者: 秦丽
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 袋装 不饱和脂肪酸 栗仁 维生素A 维生素B1 维生素B2 营养丰富
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TQ645.6

摘要

板栗营养丰富,每100克含糖及淀粉60~70克、蛋白质5~10克、脂肪3~7克,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。其采收之后,很容易霉烂、失水、生虫以及后期发芽,损耗率常在30%以上,袋装板栗加工是解决这一问题的有效途径。