刺槐豆胶(LBG)/海藻酸钠(SA)复合体系的流动性和动态粘弹性分析

• 作者: 张宏涛 张继 管冬冬 肖于栋 蔺彦斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺槐豆胶 海藻酸钠 幂律模型 动态粘弹性
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 76-78
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.007

摘要

25℃条件下分析了不同配比LBG/SA复合体系的流动性和动态粘弹性.结果表明:复合体系是假塑性流体,且SA的比例越大,在剪切条件下越符合流变学的幂率模型;复合体系响应外界应变刺激的过程中,LBG起主要的能量储存作用,相应的损耗的能量主要是SA溶液的流动造成的;在频率扫描范围内,复配体系储能模量随着频率的增大而增大,表明频率越大,能量储存越多;温度越高,复合粘度值越低,且LBG比例越大,复合粘度值越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
3	管冬冬	西北师范大学生命科学学院	8	10	2.0	2.0
4	张宏涛	西北师范大学生命科学学院	5	16	2.0	4.0
7	蔺彦斌	西北师范大学生命科学学院	4	11	2.0	3.0
11	肖于栋	西北师范大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0