食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展

• 作者: 冯叙桥 孙海娟 赵静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 重金属镉 食品 污染 限量标准 检测
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 371-376
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.073

摘要

镉是一种蓄积性的重金属元素,对人体的肾脏、骨骼、消化系统等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁.本文简述了我国目前食品中重金属镉的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属镉的限量标准,并对食品中重金属镉的检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期为食品中镉的控制、监督和检测提供借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	59	761	13.0	25.0
10	孙海娟	沈阳农业大学食品学院	10	150	7.0	10.0