超声波法对燕麦β-葡聚糖提取及性质的影响

• 作者: 刘瑶 吴非 孙楚 董兴叶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦β-葡聚糖 超声波法 提取 性质
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 294-297,307
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.056

摘要

以燕麦为原料,采用超声波法提取燕麦β-葡聚糖.用刚果红法检测β-葡聚糖得率.通过单因素实验及正交实验确定超声波法提取的最优工艺条件.超声波法与水提法提取的β-葡聚糖的性质进行对比.研究表明,提取β-葡聚糖的最优条件为:液料比20∶1,超声波功率720W,超声波时间35min,提取温度50℃,pH10,按超声波法提取的最优工艺条件,燕麦β-葡聚糖得率可达4.09％,水提法β-葡聚糖的得率仅为3.05％.与水提法相比,超声波法提取的β-葡聚糖性质,如持水性、持油性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴非	东北农业大学食品学院	48	329	10.0	15.0
2	孙楚	东北农业大学经济管理学院	9	39	3.0	6.0
3	刘瑶	东北农业大学食品学院	4	19	2.0	4.0
4	董兴叶	东北农业大学食品学院	1	6	1.0	1.0