马氏珠母贝肉酶解产物对SD大鼠生化指标的影响研究

• 作者: 宋文东 纪丽丽 蔡丽双 谷长生 郭健 韩丝银
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马氏珠母贝肉 酶解 SD大鼠 血清生化指标
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 238-242
• 分类号: TS254.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.045

摘要

以马氏珠母贝肉为研究对象,采用正交实验对其酶解条件进行优化,并测定其酶解产物对SD大鼠血清生化指标的影响.结果表明:马氏珠母贝肉酶解的最优条件是酶用量0.6％、温度70℃、时间35min、pH8.0,在此条件下马氏珠母贝肉蛋白质水解度高达54.79％.马氏珠母贝肉酶解产物的调配试剂注射使SD大鼠血清中前白蛋白、载脂蛋白A1显著上升(p＜0.05),谷丙转氨酶、谷草转氨酶、载脂蛋白B、肌酸激酶MB型同工酶、超敏C反应蛋白、葡萄糖、间接胆红素显著下降(p＜0.05),结合相关研究结果,推测出马氏珠母贝肉酶解产物有保肝、保心血管的功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷长生	广东海洋大学理学院	34	119	6.0	9.0
2	纪丽丽	浙江海洋学院石化与能源工程学院	19	44	4.0	5.0
3	宋文东	浙江海洋学院石化与能源工程学院	26	52	4.0	6.0
4	郭健	浙江海洋学院食品与医药学院	30	52	4.0	5.0
5	韩丝银	广东海洋大学食品科技学院	7	21	3.0	4.0
6	蔡丽双	广东海洋大学理学院	1	3	1.0	1.0