壳聚糖澄清葛根提取液的工艺优化

• 作者: 刘莉莉 吴湛霞 李思东 杨锡洪 陈晓琪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根提取液 壳聚糖 黄酮 澄清
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 268-271
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.051

摘要

以葛根黄酮转移率、提取液透光率为指标,通过单因素实验和正交实验对澄清工艺进行优化,探讨了壳聚糖对葛根提取液澄清作用的影响.结果表明,壳聚糖用于澄清葛根提取液的最佳工艺条件为:壳聚糖分子量为400ku,壳聚糖用量为0.16g/100mL,温度为60℃,pH为5.5.在此条件下,黄酮转移率为73.25％,葛根澄清液透光率为97.9％,壳聚糖澄清葛根提取液的效果较好,葛根的有效成分也得到较好的保留.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李思东	广东海洋大学理学院	156	1026	15.0	19.0
2	吴湛霞	广东海洋大学理学院	23	101	5.0	9.0
3	杨锡洪	广东海洋大学食品科技学院	51	410	12.0	17.0
4	刘莉莉	广东海洋大学理学院	4	10	2.0	3.0
5	陈晓琪	广东海洋大学理学院	1	4	1.0	1.0