番石榴和番石榴叶加工研究进展

• 作者: 卢泽如 张宏康 林奕楠 蔡林飞 许晓鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番石榴 番石榴叶 加工
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 390-394
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.078

摘要

综述了番石榴及番石榴叶的化学成分及其功效,阐述和分析了番石榴及番石榴叶中有效成分的提取方法,总结了番石榴果酒、番石榴饮料、番石榴果糕、番石榴果冻等番石榴加工技术研究进展,并讨论了其在食品工业中的加工利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康	仲恺农业工程学院轻工食品学院	64	204	8.0	12.0
2	林奕楠	仲恺农业工程学院轻工食品学院	6	14	2.0	3.0
3	蔡林飞	仲恺农业工程学院轻工食品学院	5	6	2.0	2.0
4	许晓鹏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	4	1.0	2.0
5	卢泽如	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	4	1.0	1.0