鲫鱼鱼松的工艺研究

• 作者: 孙金才 汪小玲
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲫鱼 炒松 絮状
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（1）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS201

摘要

对鲫鱼鱼松生产工艺进行研究，将鲫鱼前处理，去腥，于95~99℃下蒸煮40~50 min，去鱼皮、骨刺、黑膜，经调味、压榨脱水、炒松、包装，制成深黄色、絮状的鱼松。经分析成品均符合国家标准要求，且具有风味独特、味道鲜美、营养丰富、食用方便等特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙金才		24	65	5.0	6.0
2	汪小玲		3	3	1.0	1.0