大米可食性膜制备工艺条件的优化

• 作者: 李娟 李廖莎 李敏 王建清 胡亚光 魏春红
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 可食性膜 制备工艺
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2015.02.014

摘要

以陈大米为原材料，添加甘油作为增塑剂，制备了大米可食性膜，并对大米可食性膜的成膜工艺条件进行了研究。通过试验分别探讨了大米粉用量，甘油添加量和氢氧化钠溶液含量对大米膜性能的影响。结果表明：在大米7 g·100 mL-1，甘油3.5 mL·100 mL-1，0.25 mol·L-1氢氧化钠溶液7 mL·100 mL-1，干燥温度70℃，在光滑聚酯薄板上，采用流延法制得的可食性膜具有较强的抗拉伸强度与光泽度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清		150	641	13.0	18.0
2	李敏	黑龙江八一农垦大学食品学院	51	668	14.0	24.0
3	李娟	黑龙江八一农垦大学食品学院	63	149	7.0	9.0
4	魏春红	黑龙江八一农垦大学食品学院	70	160	7.0	8.0
5	胡亚光	黑龙江八一农垦大学食品学院	43	74	6.0	7.0
6	李廖莎	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	1	1.0	1.0