柑橘皮果胶提取条件优化及其组分益生作用的研究

• 作者: 孙涛涛 杨蕾 王伟霜 蔡为荣
• 来源期刊: 安徽工程大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 柑橘皮果胶 响应面法 超滤 益生功能
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与食品科学
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 3318字
• 语种: 中文

摘要

采用盐酸水解、乙醇沉淀法从柑橘皮中提取果胶．在单因素实验结果基础上,选择浸提 pH、浸提温度、浸提时间、浸提固液比为自变量,果胶得率为响应值,采用 Box-Behnken 响应面分析方法研究各自变量交互作用及其对果胶得率的影响．模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定柑橘皮果胶的最佳提取条件为：浸提 pH 1．75,浸提温度83℃,浸提时间88 min,固液比1∶40,在此条件下,果胶得率达到22．01％．除杂后的果胶经超滤获得分子量不同的4个组分,双歧杆菌体外发酵结果显示,4个果胶组分均有双歧杆菌增殖作用．说明果胶具有潜在益生功能,且果胶组分分子量小,增殖效果更好．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡为荣	安徽工程大学生物与化学工程学院	50	339	10.0	17.0
2	孙涛涛	安徽工程大学生物与化学工程学院	3	12	2.0	3.0
3	杨蕾	安徽工程大学生物与化学工程学院	2	10	1.0	2.0
4	王伟霜	安徽工程大学生物与化学工程学院	2	7	1.0	2.0