不同温度下金针菇保藏相关酶的研究

• 作者: 张奕婷 曲丽娜 汪洋 胡敏 赵晓菊 郭晓川
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 过氧化物酶 超氧化物歧化酶 酶活性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+5
• 字数: 1358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2015.01.007

摘要

通过研究不同温度下金针菇保藏相关酶的活性,进而了解其对保鲜效果的影响.分别在-18,0,4,10℃等4个温度梯度下贮藏金针菇48 h,主要研究超氧化物歧化酶、过氧化物酶活力变化.结果表明:4℃保藏的金针菇其过氧化物酶和超氧化物歧化酶酶活性较高,该研究结果可为了解金针菇保鲜的最适合的温度范围,以及工厂的大批量保藏提供有利依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪洋	大庆师范学院生命科学学院	24	129	6.0	10.0
2	曲丽娜	大庆师范学院生命科学学院	38	154	7.0	9.0
3	赵晓菊	大庆师范学院生命科学学院	34	61	5.0	6.0
4	张奕婷	大庆师范学院生命科学学院	26	66	4.0	6.0
5	胡敏	大庆师范学院生命科学学院	24	61	5.0	7.0
6	郭晓川	大庆师范学院生命科学学院	1	3	1.0	1.0