相信味蕾

• 来源期刊: 葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 酒精度 《发现》 弗罗斯特 研究人员 科学家 西班牙 敏感度
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 2-2
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

前几天看到一则新闻，说西班牙的神经科学家们在一项研究中发现，人们在品鉴酒精度较低的葡萄酒时，味蕾的享受和大脑的活动会增加，而酒精度高的葡萄酒，却不容易让人有这种体验和反应。报告指出，并不是酒精度低的葡萄酒就真的比高酒精度更强劲或更够味，而是人们在品鉴它时更关注它的风味。研究小组主要研究人员拉姆·弗罗斯特（RamFrost）告诉《发现》（Discover）杂志记者，“低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引导人的感官进行定位和探索，激发人对葡萄酒整体风味的敏感度。”