广式腊味制品中总糖、食盐和亚硝酸盐检测方法的探究

• 作者: 何雪芬 王妙春
• 来源期刊: 现代测量与实验室管理
• 学科: 化学
• 关键词: 广式腊味制品 总糖 食盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 计量测试
• 页码范围: 9-11,24
• 页数: 4页
• 分类号: O62
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16428/j.cnki.cn11-4827/t.2015.04.003

摘要

建立一种简单、快速、高效的样品前处理方法,可同时应用于广式腊味制品中的总糖、食盐和亚硝酸盐等含量的测定. 即以热水提取样品,加入亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白后,其提取液可直接用于后续总糖、食盐和亚硝酸盐的检测.将本方法与国标总糖、食盐和亚硝酸盐的检测方法分别用于广式腊味制品,两者检测结果完全一致,与国标相比,本方法具有操作简单,检测快速、准确等优点,可高效地进行广式腊味制品的项目检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王妙春		3	6	2.0	2.0
2	何雪芬		4	13	3.0	3.0