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Biolog技术监测淡豆豉发酵炮制过程中微生物种类动态变化
Biolog技术监测淡豆豉发酵炮制过程中微生物种类动态变化
作者:
朱海针
梁永红
苏明声
谢小梅
龙凯
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
淡豆豉
Biolog技术
优势细菌
优势霉菌
优势酵母菌
摘要:
目的:监测淡豆豉发酵炮制过程中微生物种类的动态变化,为揭示淡豆豉炮制机制提供参考.方法:采用Biolog微生物自动鉴定系统对从不同发酵时间点淡豆豉样品中分离出的优势细菌、酵母菌和霉菌进行鉴定.结果:在整个发酵炮制过程中,枯草芽孢杆菌为主要优势细菌.发酵第3天优势细菌以枯草芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌为主,优势霉菌为黄曲霉、寄生曲霉,优势酵母菌是汉氏德巴利氏酵母.发酵第6天细菌种类增多,出现了枯草芽孢杆菌、松鼠葡萄球菌、抗辐射不动杆菌、铅黄肠球菌,霉菌为寄生曲霉,酵母菌为汉氏德巴利氏酵母、瘦果红酵母和白吉利丝孢酵母A.“再闷”3d优势细菌为枯草芽孢杆菌、赫氏埃希菌,优势霉菌为黑曲霉,优势酵母菌为瘦果红酵母.“再闷”15 d优势细菌为枯草芽孢杆菌和产酸克雷伯菌,未见霉菌出现,酵母菌以海隐球酵母和罗伦隐球酵母占优势.结论:淡豆豉发酵炮制过程中出现了微生物菌群此消彼长的动态变化,枯草芽胞杆菌作为优势菌种始终参与.
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文献信息
篇名
Biolog技术监测淡豆豉发酵炮制过程中微生物种类动态变化
来源期刊
中国实验方剂学杂志
学科
医学
关键词
淡豆豉
Biolog技术
优势细菌
优势霉菌
优势酵母菌
年,卷(期)
2015,(17)
所属期刊栏目
药剂与炮制
研究方向
页码范围
14-17
页数
4页
分类号
R283.4|R943.1|R284.1|R372
字数
语种
中文
DOI
10.13422/j.cnki.syfjx.2015170014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
1
谢小梅
66
799
17.0
26.0
2
梁永红
21
64
5.0
7.0
3
苏明声
38
139
7.0
10.0
4
龙凯
22
274
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5
朱海针
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研究主题发展历程
节点文献
淡豆豉
Biolog技术
优势细菌
优势霉菌
优势酵母菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国实验方剂学杂志
主办单位:
中国中医科学院中药研究所
中华中医药学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1005-9903
CN:
11-3495/R
开本:
16开
出版地:
北京东直门内南小街16号
邮发代号:
18-234
创刊时间:
1995
语种:
chi
出版文献量(篇)
15798
总下载数(次)
17
总被引数(次)
173778
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