应用HACCP有效防止鸡肉加工熟食过程中的空肠弯曲杆菌感染

• 作者: 张凤丽 赵鑫
• 来源期刊: 中国畜牧兽医文摘
• 关键词: HACCP 空肠弯曲杆菌 生鸡肉加工
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 201-201,209
• 页数: 2页
• 字数: 2449字
• 语种: 中文

摘要

应用HACCP方法，对在生鸡肉加工为熟食过程中可能产生的空肠弯曲杆菌交叉感染的环节进行分析，确定关键控制点，有效防止空肠弯曲杆菌造成交叉感染及相关公共卫生安全事件的出现。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鑫		1	1	1.0	1.0
2	张凤丽		1	1	1.0	1.0