微波干燥姜片模型建立与去水机理分析

• 作者: 吕为乔 周海军 朱卫华 李树君 赵东林 韩清华
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 姜片 微波干燥 模型 核磁共振 自由水 结合水
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 233-237
• 分类号: TS255.36|TQ028.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.04.034

摘要

研究了姜片在单位质量微波功率0.8、1.2、1.6W/g(干基)条件下的干燥过程,拟合分析了微波流态化干燥姜片的数学模型,认为Wang-Singh模型最适合描述微波干燥姜片的降水过程.通过核磁共振(NMR)技术研究了姜片干燥过程中水分的流动特点,发现干燥过程中自由水很快转变成不易流动的束缚水,整个干燥过程以干燥束缚水为主;在最后阶段束缚水降低到一定程度,结合水含量增加;微波流态化干燥过程中去水不均的现象没有完全消除.研究为控制微波干燥姜片的降水过程和工艺优化提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树君		122	1494	20.0	32.0
2	韩清华		38	557	13.0	22.0
3	周海军		9	60	4.0	7.0
4	吕为乔	中国农业大学工学院	11	56	4.0	7.0
5	赵东林		16	294	9.0	16.0
6	朱卫华		1	30	1.0	1.0