稻谷水分含量对其干燥过程中籽粒破碎的影响研究

• 作者: 吕建华 姜平 张龙 李兴军
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 稻谷 水分含量 裂纹率 破碎率
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 储藏技术
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 字数: 2358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20150515

摘要

以稻谷品种"准两优"和"中加早"为试验材料,研究水分含量为22%的稻谷籽粒分别在45、55、65℃下干燥处理0、20、40、60、80、100、120、150、180 min后含水量、裂纹率、吸光度和破碎率变化.研究结果表明:随着干燥处理时间的延长,2个稻谷品种含水量逐渐降低,去壳稻谷的裂纹率逐渐增加,其固绿染液的吸光度数值整体呈现增加趋势.随着干燥处理温度的升高,高水分稻谷达到储藏安全水分含量的时间也相对越短.在65℃下干燥处理120 min后,准两优和中加早稻谷含水量分别达12.40%、12.43%,其裂纹率也相对增加.在较高温度下干燥,随着干燥处理时间的延长,稻谷加工成糙米破碎率增加,染色籽粒的数量随之增加,破碎籽粒的染色面积扩大,品种之间无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕建华	河南工业大学粮油食品学院	116	677	14.0	20.0
2	李兴军		77	423	10.0	15.0
3	姜平		21	80	6.0	7.0
4	张龙	河南工业大学粮油食品学院	4	15	2.0	3.0