玉米存储过程中真菌毒素污染控制与监测的研究进展

• 作者: 刁文婷 张翠芬 曹际娟 李莉 王法众 田苗 董伟峰 靳胜
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 玉米 存储 真菌毒素 检测
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 本期重点:技术创新护航食品安全--辽宁出入境检验检疫局专题
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 字数: 4702字
• 语种: 中文

摘要

玉米的安全卫生主要受四大因素影响。一是重金属的污染、二是药剂残留、三是苯并芘污染、四是真菌毒素的侵染。在粮库中长期存储的玉米在贮藏期间质量变化可分为内因的陈化与外因的霉变。其中霉变引起的真菌毒素感染是对玉米品质危害最大的因素。本文主要介绍了玉米霉变后能够产生的四种主要真菌毒素的特点及产生条件。通过减少玉米籽粒的破损、控制水分、分类储存等手段来预防玉米霉菌的生长。通过对霉菌活性、霉菌数量和类群、粮温、粮堆气体成分变化、玉米品质指标的理化及微生物的检测等手段来监控和判定玉米品质的变化情形。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹际娟		145	1340	20.0	27.0
2	田苗		24	420	12.0	20.0
3	董伟峰		39	281	9.0	15.0
4	李莉		18	95	5.0	9.0
5	张翠芬		13	38	3.0	6.0
6	刁文婷		3	25	2.0	3.0
7	王法众		3	27	2.0	3.0
8	靳胜		1	16	1.0	1.0