胰蛋白酶酶解酪蛋白工艺条件的优化

• 作者: 左凌波 徐红梅 高立娣
• 来源期刊: 化工时刊
• 关键词: 胰蛋白酶 酪蛋白 水解度 多肽含量
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 字数: 3199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-154X.2015.03.001

摘要

本文选取酪蛋白为实验原料,胰蛋白酶为水解酶,以水解度和多肽含量为双评价指标,通过单因素和正交试验设计研究了胰蛋白酶酶解酪蛋白的条件. 单因素实验研究了反应时间,底物质量,酶的添加量,pH值和温度对水解的影响,确定了主要影响因素及水平范围,通过L9 (34 )正交试验获得最佳的酪蛋白酶解条件. 研究结果表明:胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳条件为:温度55 ℃,pH值8. 0,时间120 min,底物质量0. 5 g,酶添加量0. 06 g. 在此条件下,酪蛋白的水解度可达23. 65%,多肽含量为54. 79%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高立娣	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	58	127	6.0	8.0
2	徐红梅	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	10	26	4.0	4.0
3	左凌波	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	1	4	1.0	1.0