‘京白梨’果实后熟软化与糖、淀粉代谢及其基因表达的关系

• 作者: 张海娥 彭红丽 赵美微 魏建梅 齐秀东
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 京白梨 果实软化 糖 淀粉 代谢 基因表达
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 2591-2599
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.13.011

摘要

【目的】探讨糖和淀粉代谢及其基因表达与京白梨果实软化的关系，为果实贮藏保鲜技术提供依据。【方法】以‘京白梨’果实为试材，经低温和1-MCP处理，测定果实后熟软化过程中硬度、呼吸速率、可溶性糖和淀粉含量及相关酶活性，并对其关键酶基因（AM、SPS、SS和AI）进行实时荧光定量PCR分析。【结果】采后‘京白梨’果实淀粉快速降解，与硬度下降呈极显著正相关关系，低温和1-MCP处理极显著抑制了淀粉含量的下降，降低了其与硬度间的相关水平。同时，淀粉酶（AM）活性快速增加，与硬度和淀粉含量变化极显著相关，且AM的表达量也迅速积累，淀粉酶活性和AM表达量的增加均显著受到低温和1-MCP处理的抑制。常温下，可溶性糖中唯有葡萄糖含量显著下降，果糖和蔗糖含量则有所增加，低温和1-MCP处理则显著抑制了葡萄糖含量的下降以及果糖和葡萄糖含量的增加。蔗糖代谢酶中仅酸性转化酶（AI）活性与果实软化显著相关，其活性和基因表达量的增加时期主要表现在呼吸跃变后期，滞后于 AM。蔗糖磷酸合成酶（SPS）和蔗糖合成酶（SS）活性与硬度变化相关性不显著，但随果实软化均表现较高活性和基因表达水平，与蔗糖和果糖间相关性显著，受到低温和1-MCP处理的显著调节。【结论】淀粉降解与‘京白梨’果实软化的关系较为密切，AM 是果实软化初期的重要酶；蔗糖代谢参与了‘京白梨’果实后熟软化，AI主要作用于果实后熟软化的后期阶段，SPS和SS能通过调控可溶性糖分的组成和含量来参与果实软化的生理过程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐秀东		24	348	10.0	18.0
2	魏建梅	中国环境管理干部学院生态学系	11	57	4.0	7.0
3	彭红丽	中国环境管理干部学院生态学系	25	124	6.0	9.0
4	赵美微	中国环境管理干部学院生态学系	19	96	5.0	9.0