响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究

• 作者: 吴宏 吴洪斌 杨慧 贾文婷 金新文
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 葡萄干 无核白 真空干燥 脉动压 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2015.06.17

摘要

采用响应面方法对无核白葡萄真空脉动压干燥工艺进行优化，分析真空时间、常压时间和温度3个因素对产品总糖含量和 Vc 含量的影响，并建立2个评价指标的二次回归模型，利用响应面分析法获得最佳干燥工艺条件为：真空时间14 min，常压时间4 min，温度54℃。