金针菇的壳多糖可制成特种新材料

• 来源期刊: 光学精密机械
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 新材料 壳多糖 高分子物质 高温高压 细胞壁 柔软 口感
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: TS195.55

摘要

金针菇口感很柔软，但是怎么煮也煮不烂。日本一项最新研究发现，其中的秘密在于金针菇细胞壁的主要成分是一种名为壳多糖的高分子物质。这一发现将有助于开发出耐高温高压的新材料。