辐照处理对黄曲霉毒素 B1的降解效果研究

• 作者: 孙宏春 柳尧波 汝医 王兆华 王守经 王志东 胡鹏 许方佐
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照 黄曲霉毒素B1 高能电子束 γ射线 降解
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?分析检测
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: S477+.4
• 字数: 2724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2015.11.027

摘要

利用不同剂量的高能电子束和γ射线进行辐照处理，研究了2种射线对不同状态下黄曲霉毒素B1（Aflatoxin，AFB1）的辐射降解效果和对小麦面粉粉质指标的影响。结果表明：高能电子束和γ射线辐照处理，能够降解不同状态下的 AFB1，辐照剂量越大，降解率越高，AFB1浓度越高，辐射降解率越低；相同处理剂量对溶液中黄曲霉毒素 B1的降解作用，大于对污染小麦中 AFB1的降解作用。2种辐照处理方式对面团吸水率、形成时间、稳定时间等小麦粉质指标产生了显著的影响，其中高能电子束射线的作用强度大于γ射线。