紫外LED冷光技术对花生油中黄曲霉毒素B1降解效果的研究

• 作者: 宁芯 王海波 王警 莫紫梅 陈宁周 韦柳敏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 紫外LED冷光技术 黄曲霉毒素B1 花生油 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.06.018

摘要

以10种黄曲霉毒素B1(AFB1)含量不同的花生油为样品,采用紫外LED冷光照射花生油,探究紫外LED冷光技术对花生油中AFB1的降解效果.结果 表明:紫外LED冷光照射能有效降低花生油中AFB1的含量,随着紫外照射时间的延长,花生油中AFB1含量呈逐渐降低的趋势;当样品中AFB1含量小于等于650μg/kg,紫外LED冷光照射时间120 s,可达到国家标准要求的花生油中AFB1含量不超过20 μg/kg的要求;而当样品中AFB1含量大于650 μg/kg,需延长其照射时间(样品3照射时间1 200s),才可达到国家标准要求的花生油中AFB1含量不超过20 μg/kg的要求;相同的照射时间(60 s)下,在3 500 ～450 μW/cm2的照射强度下,随照射强度的降低AFB1降解率降低.花生油经紫外LED冷光照射后,其酸价、过氧化值没有显著的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫紫梅		12	10	2.0	2.0
2	宁芯	玉林师范学院化学与食品科学学院	5	4	1.0	1.0
3	陈宁周		10	8	2.0	2.0
4	王警		8	6	2.0	2.0
5	王海波		15	14	2.0	3.0
6	韦柳敏		1	1	1.0	1.0