真空冷冻干燥工艺中柠檬酸对山茶花的护形护色作用

• 作者: 曹忆 朱秀春 汪殿蓓
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥 干花 山茶花
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·产业化
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2015.03.0108

摘要

为制作质量优良的山荼干花,采用真空冷冻干燥工艺研究了不同浓度柠檬酸对山茶花干花的护形护色效果.结果表明:当山茶花真空冷冻干燥工艺参数为-80℃冰箱预冷冻30 min.真空冷冻干燥机中-60℃冷冻30 min,-40℃真空干燥20 h,-35℃恒温干燥2h,得到的山茶干花形状变化小,平均含水率为11.69％.15％柠檬酸溶液浸泡处理15 min,山茶干花颜色鲜艳,形状变化小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹忆		2	9	2.0	2.0
2	朱秀春	湖北工程学院生命科学技术学院	1	6	1.0	1.0
3	汪殿蓓	湖北工程学院生命科学技术学院	18	47	4.0	5.0