β-胡萝卜素制品中β-胡萝卜素异构体的分析

• 作者: 俞钰莉 张莉华 王胜南 章鹏飞 许新德 陈少军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素制品 油悬浮液 乳液 干粉 微粒 异构体
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3461字
• 语种: 中文

摘要

对β-胡萝卜素制品中β-胡萝卜素的异构体的组成和比例进行了研究.将市场上收集到的20个β-胡萝卜素制品(油悬浮液、水分散性干粉、水分散性微粒)按照美国药典膳食补充剂β-胡萝卜素制品中描述的方法进行分析检测,确定β-胡萝卜素制品中β-胡萝卜素异构体的组成和比例,并分析比较产品之间的差异.结果显示,不同厂家的β-胡萝卜素制品中β-胡萝卜素异构体的组成和含量略有不同,但整体β-胡萝卜素油悬浮液以全反式β-胡萝卜素为主,含有少量的顺式异构体;β-胡萝卜素水分散性干粉中β-胡萝卜素异构体以全反式β-胡萝卜素、9-顺式β-胡萝卜素和13-顺式β胡萝卜素异构体为主,且反式和顺式异构体的比例相当;β-胡萝卜素水分散性微粒中以全反式β-胡萝卜素和13-顺式β-胡萝卜素异构体为主,且全反式比例大于顺式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈少军		32	63	4.0	6.0