酶解植物蛋白在水产动物营养上的应用

• 作者: 孙玉明 宋志东 李培玉
• 来源期刊: 饲料与畜牧·新饲料
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 水产营养与饲料科技
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

酶解蛋白是一种游离氨基酸、肽(高分子量肽和低分子量肽)和未消化蛋白的混合物(Schaafsma,2009),传统上多用于运动员饮食、胃肠道吸收功能障碍的治疗以及婴幼儿的配方食品中(Mennella等,2011).按照蛋白来源,酶解蛋白分为酶解动物蛋白和酶解植物蛋白.常见的酶解动物蛋白包括酶解乳清蛋白、酶解鱼蛋白、酶解酪蛋白等.