大豆与乳清蛋白协同释放必需氨基酸的动态模式研究

• 作者: 任广旭 卢林纲 张鸿儒 朱大洲 王靖 秦玉昌
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 双蛋白 乳清蛋白 大豆蛋白 必需氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 字数: 3515字
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨运动后摄入大豆与乳清混合蛋白,血液中必需氨基酸的动态变化模式.方法:健康洁净级Wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组、乳清蛋白组和双蛋白组.运动模型采用大鼠静水游泳,建立一次性力竭运动模型.蛋白干预后每隔30min采集尾静脉血,检测9种必需氨基酸浓度的动态变化.结果:与单独补充大豆及乳清蛋白相比,运动后摄入双蛋白能够维持高浓度的色氨酸及支链必需氨基酸持续性释放,2种蛋白的单独摄入或混合摄入不影响除色氨酸外的其他非支链必需氨基酸的释放.结论:运动后及时补充“大豆+乳清”双蛋白能够发挥2种动植物蛋白的协同作用,维持血液中支链必需氨基酸的持续性供给.