几种发酵剂的豆粕固体发酵效果比较

• 作者: 张克顺 李慧芬 马成
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵剂 豆粕固体发酵 酸溶蛋白 抗原蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 科技与实践
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: S816.6
• 字数: 3372字
• 语种: 中文

摘要

本研究综合感官、酸溶蛋白提升、抗原蛋白去除、pH值与L-乳酸、益生菌种类与数量等指标,对几种发酵剂的豆粕固体发酵样品进行比较.结果发现,4号与5号发酵剂的发酵效果较好,极显著提高酸溶蛋白含量(P＜0.01),并有效去除抗原蛋白,极大地降低了在动物体内的应用风险.豆粕原料经4号或5号发酵剂发酵后,极显著降低pH值(P＜0.01),提高L-乳酸含量,形成酸香发酵风味,可实现乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等益生菌的增殖,调节动物肠道微生态平衡.5号发酵剂还可实现酪酸菌的增殖,极显著提高产品的附加价值(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧芬		5	12	2.0	3.0
2	马成		6	6	2.0	2.0
3	张克顺		5	14	3.0	3.0